エスニック系はからっきし弱いのに、なぜかイタリアン・レストランが充実してる（というか店の数が多い）のが府中の謎。
ひととおり、味わってみての個人的な感想なので、食べログのステマ投稿的に受け取って頂ければと思うのですが、ランチに限定すれば、最も美味い店は（くどいようだが個人の独断と偏見に拠るものですが）、旧甲州街道沿いにある、cafe i pini （カフェ イピーニ）です！ ココ以外あり得ない！断言。
名前からしていわゆる「カフェ」ですが、元々材木屋だった天井の高い建物をリフォームしたってのも、いかにもイマドキの「カフェ」っぽい。
なのに、供されるパスタのレベルの高さたるや！
前菜アリのセットで1380円とかそんな感じ。この前菜も、6種類くらいがかわいらしく盛りつけられてて、バカリャウとかもうね、思わずスプマンテを昼間っから喰らいたくなるほどなんですわ。ていうか、いつもオーダーしちゃうけどね、スプマンテ。
先週だったか、娘をベビーカーに突っ込んでお邪魔したときの、トマトと鯖のリングイネ（だったかな？）も絶品でした（上の写真ね）。
ほかにもいくつか、イイ店があるのですが、また機会があったら書きます……。